Die Herstellung

 

Es gibt 3 klassische Arten der Likörherstellung:
1. Destillation
2. Mazeration
3. Emulsion

Unsere ökologischen Liköre werden durch Mazeration hergestellt.

Palmapurlicores stellt die Liköre aus echten, frischen Früchten (ein
großer Teil der Früchte kommt von einer Biofinca nebenan und wird direkt
nach der Ernte verarbeitet) her.
Die Komposition der Inhaltsstoffe orientiert sich an größtmöglicher Natürlichkeit.
D.h.: Unsere ökologischen Liköre enthalten tatsächlich nur:
Früchte, bzw. frisch gepresste Fruchtsäfte, Alkohol, Zucker, Wasser und Kräuter bzw. Gewürze.
Die Folgen dieser konsequent
ökologisch und natürlich ausgerichteten Likörherstellung erleben sie durch
ein starkes aromatisches Bouquet, einen unvergleichlich natürlichen Geschmack
und die unverfälschte naturtrübe Konsistenz der verschiedenen Liköre.
Da die Früchte nur in kleinen Mengen geerntet und von uns verbraucht werden, und auch die Liköre nur in kleinen Mengen hergestellt werden, zeichnen sich die verschiedenen Abfüllungen alle durch ihren eigenen individuellen Charakter aus.

Nach der Reifung im Glasbehälter werden die Früchte ausgefiltert und die Liköre in Flaschen gefüllt.

1. Destillation
Früchte bzw. Kräuter oder sonstiges geeignetes Material wird gebrannt und der so gewonnene Alkohol wird dann weiter zu Likör veredelt.

2. Mazeration
Früchte oder Kräuter, bzw. Fruchtsäfte, Alkohol, Zucker und Gewürze werden zusammen in Behälter gefüllt und reifen dort solange, bis der Alkohol die Inhaltstoffe aus den Früchten herausgelöst hat.

3. Emulsion
Durch Emulsion gewinnt man Liköre, indem, vereinfacht gesagt, Fett mit Wasser vermischt wird. Liköre aus Emulsionen sind z. B. Eierliköre.

Eine 4te, "moderne", Methode soll hier nicht unerwähnt bleiben, da inzwischen
wahrscheinlich bereits der größte Teil aller auf dem Markt erhältlichen Liköre auf diese Weise hergestellt wird:

4. Aromatisierung
Man nehme Alkohol, Zucker, chemische Aromastoffe, Geschmacks-und Konsistenzverbesserer jeglicher Art, färbe das Ganze mit einer hübschen Farbe ein und mixe daraus Liköre aller Geschmacksrichtungen.